Friselle integrali con esubero di pasta madre

Un piatto della memoria che sa di famiglia, sole e vacanza.

Le friselle, quelle classiche, pomodoro e basilico o più fantasiose nelle varianti con verdure di stagione, spezie e formaggio fresco rappresentano un ottimo piatto unico per le calde giornate d’estate


INGREDIENTI
:

150 g di esubero di pasta madre

250 g farina integrale macinata a pietra

250 g di farina tipo 2 macinata a pietra

200 ml di acqua

8 g di sale


PORTATE a temperatura ambiente l'esubero di pasta madre e scioglietelo nell'acqua.

AGGIUNGETE le farine setacciate e impastate fino a rendere il composto liscio e compatto.

SUDDIVIDETE l'impasto in pezzature da 80 g, formate dei cordoncini e chiudete le due estremità a formare la tipica forma a ciambella.

FATE lievitare fino a raddoppio, il tempo dipenderà dalla temperatura.

RISCALDATE il forno  a 200° e cuocete per circa 30 min.

SFORNATE e lasciate raffreddare su una gratella.

DIVIDETE le ciambelle a metà e fatele asciugare in forno a 100° fino a doratura.